101,4 MHz | 90,4 Kielce | 100,00 MHz Włoszczowa DAB+ M10D 215,072 MHz
Napisz do nas
Zadzwoń do studia 41 200 20 20
Zoom na wieś
piątek, 1 grudnia, 2023
  • AKTUALNOŚCI
  • KALENDARZ
  • LEKSYKON
  • KULINARIA
  • KOMUNIKATY
  • NOTOWANIA CENOWE
  • KONTAKT
Brak wyników
Zobacz wszystkie wyniki
Zoom na wieś
  • AKTUALNOŚCI
  • KALENDARZ
  • LEKSYKON
  • KULINARIA
  • KOMUNIKATY
  • NOTOWANIA CENOWE
  • KONTAKT
Brak wyników
Zobacz wszystkie wyniki
Zoom na wieś
Brak wyników
Zobacz wszystkie wyniki
Strona główna AKTUALNOŚCI

Czas na kiszenie kapusty

Czas na kiszenie kapusty

Fot. Canva

Na bigos, na pierogi i do potraw z grochem – kiszenie kapustyFot. PixabayKapusta (Brassica L.) – rodzaj roślin zielnych z rodziny ... More to znany od wieków i wciąż popularny sposób na robienie zapasów na zimę. Do dzisiaj jest kultywowany na świętokrzyskiej wsi. Warto zainteresować nim także mieszkańców miast, bo kapustaFot. PixabayKapusta (Brassica L.) – rodzaj roślin zielnych z rodziny ... More kiszona to samo zdrowie.

Na kiszenie kapustyFot. PixabayKapusta (Brassica L.) – rodzaj roślin zielnych z rodziny ... More czasu zostało niewiele, ponieważ koniecznie trzeba to zrobić do końca października. Według ludowej tradycji, kultywowanej na świętokrzyskiej wsi, kiszenie kapustyFot. PixabayKapusta (Brassica L.) – rodzaj roślin zielnych z rodziny ... More w listopadzie po prostu się nie uda – mówią członkowie zespołu Wincentowianie z Piekoszowa i radzą, co trzeba zrobić, żeby kapustaFot. PixabayKapusta (Brassica L.) – rodzaj roślin zielnych z rodziny ... More się udała.

Aby dobrze ukisić kapustęFot. PixabayKapusta (Brassica L.) – rodzaj roślin zielnych z rodziny ... More, potrzebne są: dobra beczka, smaczna kapustaFot. PixabayKapusta (Brassica L.) – rodzaj roślin zielnych z rodziny ... More, zioła i sprawdzony przepis. Najlepsza beczka powinna być zrobiona z dębowych klepek. Do dzisiaj kupić można takie na targu. Beczki zrobione z plastiku nie służą tradycyjnemu kiszeniu.

Według ludowego przepisu, beczkę trzeba było najpierw wyparzyć, wkładając do niej na dno rozgrzane kamienie i polewając je wodą. Gorąca para skutecznie dezynfekowała drewno. Następnie beczkę przykrywało się prześcieradłem lub specjalną derką. Te czynności tradycyjnie na naszej wsi należały do mężczyzn.

W tym czasie kobiety przy dużym stole obierały zwiezione z pól głowy kapustyFot. PixabayKapusta (Brassica L.) – rodzaj roślin zielnych z rodziny ... More ze zniszczonych liści i wycinały z nich głąby. Mężczyźni następnie przystępowali do szatkowania, czyli rozdrabniania kapustyFot. PixabayKapusta (Brassica L.) – rodzaj roślin zielnych z rodziny ... More za pomocą krajalnic. Dawniej wymagało to dużej siły, obecnie zrobić to można za pomocą elektrycznego urządzenia. Kilka główek kapustyFot. PixabayKapusta (Brassica L.) – rodzaj roślin zielnych z rodziny ... More musiało zostać w całości, ponieważ wkładało się je po wyjęciu kamieni na dno beczki. Na spodzie układano też liście chrzanu. Beczka, w której przygotowywało się kapustęFot. PixabayKapusta (Brassica L.) – rodzaj roślin zielnych z rodziny ... More do kiszenia i szatkownica ustawiane były dawniej na białym prześcieradle.

Czas na kiszenie kapusty
Fot. Canva

Do poszatkowanej kapustyFot. PixabayKapusta (Brassica L.) – rodzaj roślin zielnych z rodziny ... More dodawano zioła: pieprz, listek laurowy, sól, liście dębu, żeby kapustaFot. PixabayKapusta (Brassica L.) – rodzaj roślin zielnych z rodziny ... More była twarda, oraz utartą na tarce marchewmarchewkaMarchew zwyczajna S. carota. Jej podgatunek typowy (subsp.... More. Następnie posoloną kapustęFot. PixabayKapusta (Brassica L.) – rodzaj roślin zielnych z rodziny ... More z marchwią i ziołami wrzucano partiami do beczki i ubijano.

– Dawniej robiły to młode dziewczyny, które wchodziły do beczki i gołymi stopami ubijały kapustęFot. PixabayKapusta (Brassica L.) – rodzaj roślin zielnych z rodziny ... More. Wypełnioną beczkę przykrywało się potem drewnianą pokrywą i obciążano kamieniami. Co tydzień zaglądano do beczki, aby zebrać z wierzchu i boków gromadzące się w trakcie kiszenia szumowiny oraz umyć wodą pokrywę, a także zebrać ciemną warstwę kiszonki. Kiszenie kapustyFot. PixabayKapusta (Brassica L.) – rodzaj roślin zielnych z rodziny ... More trwało przynajmniej trzy tygodnie. Gdy kapustaFot. PixabayKapusta (Brassica L.) – rodzaj roślin zielnych z rodziny ... More puściła sok, obserwowano, czy nie jest go za dużo lub za mało. Jeśli było go za dużo – trzeba było trochę kwasu odlać, a gdy było go zbyt mało, trzeba było dolać trochę przegotowanej, lekko osolonej wody. Na wsi mówi się, że kwaśna woda ucieka z kapustyFot. PixabayKapusta (Brassica L.) – rodzaj roślin zielnych z rodziny ... More, wtedy, gdy zbliżają się mrozy – mówią Wincentowianie.

A po trzech tygodniach przychodził czas na gotowanie bigosu, pierogów z kapustyFot. PixabayKapusta (Brassica L.) – rodzaj roślin zielnych z rodziny ... More, kapustyFot. PixabayKapusta (Brassica L.) – rodzaj roślin zielnych z rodziny ... More z grochem i wielu innych dań, w których główną rolę grała zdrowa kiszonka.

ZOOM NA WIEŚ - KULINARIA

FOLK RADIO

Tagi: kapustakiszona kapustakiszonkiPiekoszówprzepisŚwiętokrzyskietradycjawieśWincentowianie
Udostępnij239Tweet150Wyślij
Poprzedni wpis

Ceny warzyw i owoców w Ostrowcu Świętokrzyskim (10.10.2023)

Następny wpis

Kolejny nabór wniosków o wsparcie na wymianę pokryć dachowych u rolników

Marzena Smoręda

Marzena Smoręda

Redakcja Publicystyki, dziennikarz

Następny wpis
Kolejny nabór wniosków o wsparcie na wymianę pokryć dachowych u rolników

Kolejny nabór wniosków o wsparcie na wymianę pokryć dachowych u rolników

KALENDARZ KONSUMENTA I ROLNIKA

0 Events loaded

 

  • Dzisiaj

    0

    Nic nie znaleziono

  •  

  •  

  •  

  •  

Kalendarz
    Kategoria
      Organizator
        Lokalizacja
          Polecane
          • Tylko promowane
          • Dołącz
          • Wyklucz
          Zobacz więcej

          No events found

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          Nie masz żadnych eventów na ten dzień

          Zobacz więcej

          Nie masz żadnych eventów na ten miesiąc

          Zobacz więcej

          Nie masz żadnych eventów na ten miesiąc

          No mapped events found in this timeline

          Radio Kielce - największe radio w regionie świętokrzyskim

          101,4 MHz Świętokrzyskie | 90,4 MHz Kielce | 100,0 MHz Włoszczowa | 215,072 MHz / KANAŁ 10D

          ul. Radiowa 4, 25-317 Kielce
          tel. 41 368 12 00
          fax. 41 344 65 44
          radio@radiokielce.pl

          Obserwuj nasze profile

          Brak wyników
          Zobacz wszystkie wyniki
          • AKTUALNOŚCI
          • KALENDARZ
          • LEKSYKON
          • KULINARIA
          • KOMUNIKATY
          • NOTOWANIA CENOWE
          • KONTAKT

          Copyright © Polskie Radio Regionalna Rozgłośnia w Kielcach "Radio Kielce" SA 2023.