Ma wiele zdrowotnych właściwości i wszechstronne zastosowanie w kuchni. Zwłaszcza zimą to bogate w witaminy warzywo wspiera odporność, wspomaga pracę jelit, serca, mózgu, zapobiega też starzeniu się komórek.
Jeśli dodać do niej czosnek, imbir, chili, olej, ocet jabłkowy stworzyć można surówkę po koreańsku, która pobudzi apetyt.
Składniki: 10 marchwi, 1 łyżka octu jabłkowego. 50 ml oleju rzepakowego, 3 ząbki czosnku, 3 plasterki imbiru, sól, pieprz, papryka słodka, imbir świeży, papryczka chilli świeża, kolendra świeża, papryka ostra, czosnek, pieprz w ziarnach.
Sposób przygotowania: marchew zetrzeć na tarce na grubych oczkach, posolić i odstawić na 2 godziny, po czym odcisnąć nadmiar płynu, imbir i czosnek zetrzeć na tarce lub drobno posiekać i wymieszać z marchewką. Dodaj ocet i wszystkie przyprawy. Wymieszać. W małym rondelku dobrze rozgrzać olej, dodać kolendrę i polać marchewkę. Wymieszać i włożyć do słoików.
