101,4 MHz | 90,4 Kielce | 100,00 MHz Włoszczowa DAB+ M10D 215,072 MHz
Napisz do nas
Zadzwoń do studia 41 200 20 20
Zoom na wieś
piątek, 13 czerwca, 2025
  • AKTUALNOŚCI
  • KALENDARZ
  • KULINARIA
  • KOMUNIKATY
  • PORTALE RADIA KIELCE
    • Radio Kielce
    • Folk Radio
    • Podcasty Radia Kielce
    • Centrum Edukacji Medialnej
    • Projekt Praca
    • Wielka literatura w cyfrowym świecie
Brak wyników
Zobacz wszystkie wyniki
Zoom na wieś
  • AKTUALNOŚCI
  • KALENDARZ
  • KULINARIA
  • KOMUNIKATY
  • PORTALE RADIA KIELCE
    • Radio Kielce
    • Folk Radio
    • Podcasty Radia Kielce
    • Centrum Edukacji Medialnej
    • Projekt Praca
    • Wielka literatura w cyfrowym świecie
Brak wyników
Zobacz wszystkie wyniki
Zoom na wieś
Brak wyników
Zobacz wszystkie wyniki
Strona główna AKTUALNOŚCI

Wszystko o włoszczyźnie. Skąd się u nas wzięła?

Wszystko o włoszczyźnie. Skąd się u nas wzięła?

Fot. Radio Kielce

Włoszczyzna to zestaw warzyw, które niezbędne okazują się szczególnie w przygotowaniu zup. Bez niej nie mają one pożądanego smaku. Warzywa w takim składzie nadają się także na surówkę, sałakę, farsz do mięs, kruchych ciast czy zapiekanek.

Włoszczyzną popularnie nazywa się: marchewkę, pietruszkę, seler oraz por, czyli podstawowe składniki rosołu i wszelkich bulionów. Jej nazwa przypisuje się królowej Bonie, która rzekomo przywiozła te warzywa do Polski z Włoch. Prawda jest jednak taka, że marchew i pietruszka były w Polsce dobrze znane jeszcze przed czasami królowej Bony. Królowej zawdzięczamy jedynie pora i selera.

Oprócz walorów smakowych włoszczyzna ma także wiele witamin i składników odżywczych.

Co zawiera włoszczyzna?

Marchew – znajdują się w niej poprawiające stan skóry witaminy A i K oraz witamina C niezbędna do utrzymania odporności organizmu. Warto spożywać ją też ze względu na sporą dawkę potasu, fosforu, sodu, wapnia i magnezu.

Pietruszka – niezwykle aromatyczne warzywo, które działa moczopędnie więc neutralizuje dolegliwości ze strony pęcherza i nerek. Poprawia także zdolności myślenia, zapamiętywania i koncentracji.

Seler – posiada wiele właściwości odżywczych, leczniczych a nawet… duchowych, ponieważ w niektórych kulturach jest ona uważana za źródło szczęścia.

Por – jarzyna ceniona szczególnie przez Holendrów, którzy przyrządzają z niej zarówno zupy, jak i drugie dania. Po ten składnik włoszczyzny należy sięgać jak najczęściej, ponieważ zawiera dobroczynny wapń, fosfor, potas, sód, żelazo, siarkę, witaminę A, C, a także witaminy z grupy B i PP!

Podstawą włoszczyzny w różnych krajach są nieco inne warzywa. Włoszczyzna we Włoszech stanowi bazę większości sosów do makaronu, w tym sosu bolognese, a nie wyłącznie kojarzonych u nas z nią zup. Ugotowane cebula, marchewka, por, ale także seler naciowy czy szalotka to cudowna, pachnąca i pełna wartości odżywczych podstawa do gotowania bardziej złożonych posiłków. Bardzo często, jak np. w Hiszpanii, mieszanka warzyw nie jest gotowana, jak u nas, ale mielona lub tarta, podsmażana na oliwie i dopiero w takiej formie gotowana. We Włoszech włoszczyznę nazywa się soffritto, w Niemczech suppengrun, w Ukrainie zazharka, a jej skład często uzupełniany jest o buraki. Niemcy uzupełniają suppengrun o nać pietruszki, tymianek, a poszczególne regiony mają także wiele dodatkowych, charakterystycznych dla nich dodatków. We Francji nacisk kładziony jest na proporcje. Ich wersja mieszanki warzyw nazywana mirepoix powinna zawierać cebulę, marchew i seler w proporcjach: 2-1-1.

 


ZOOM NA WIEŚ - KULINARIA


FOLK RADIO


WIELKA LITERATURA W CYFROWYM ŚWIECIE / wielkaliteratura.online


STOKI NARCIARSKIE W WOJEWODZTWIE ŚWIĘTOKRZYSKIM


Tagi: marchewpietruszkaporrolnictwoselerŚwiętokrzyskiewłoszczyzna
Udostępnij234Tweet146Wyślij
Poprzedni wpis

Mikrolistki w sam raz na zimę. Jakie rośliny można tak uprawiać?

Następny wpis

Ceny na giełdzie owocowo-warzywnej w Sandomierzu z 6.02.2024 [TABELA]

Marzena Smoręda

Marzena Smoręda

Redakcja Publicystyki, dziennikarz

Następny wpis
Ceny na giełdzie owocowo-warzywnej w Sandomierzu z 6.02.2024 [TABELA]

Ceny na giełdzie owocowo-warzywnej w Sandomierzu z 6.02.2024 [TABELA]

KALENDARZ KONSUMENTA I ROLNIKA

0 Events loaded

 

  • Dzisiaj

    0

    Nic nie znaleziono

  •  

  •  

  •  

  •  

Kalendarz
    Kategoria
      Organizator
        Lokalizacja
          Polecane
          • Tylko promowane
          • Dołącz
          • Wyklucz
          Zobacz więcej

          No events found

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          -

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          DN_T

          Nie masz żadnych eventów na ten dzień

          Zobacz więcej

          Nie masz żadnych eventów na ten miesiąc

          Zobacz więcej

          Nie masz żadnych eventów na ten miesiąc

          No mapped events found in this timeline

          Radio Kielce

          Radio Kielce - największe radio w regionie świętokrzyskim

          101,4 MHz Świętokrzyskie | 90,4 MHz Kielce | 100,0 MHz Włoszczowa | 215,072 MHz / KANAŁ 10D

          ul. Radiowa 4, 25-317 Kielce
          tel. 41 368 12 00
          fax. 41 344 65 44
          radio@radiokielce.pl

          Obserwuj nasze profile

          Brak wyników
          Zobacz wszystkie wyniki
          • AKTUALNOŚCI
          • KALENDARZ
          • KULINARIA
          • KOMUNIKATY
          • PORTALE RADIA KIELCE
            • Radio Kielce
            • Folk Radio
            • Podcasty Radia Kielce
            • Centrum Edukacji Medialnej
            • Projekt Praca
            • Wielka literatura w cyfrowym świecie

          Copyright © Polskie Radio Regionalna Rozgłośnia w Kielcach "Radio Kielce" SA 2024.