Zarzucajka z kapusty

Książka „Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji” opracowana przez Świętokrzyski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Modliszewicach to bardzo interesująca lektura o tradycji województwa świętokrzyskiego w kulinarnym aspekcie.

Została wydana została w ramach operacji własnej Sieci na rzecz innowacji w rolnictwie i na obszarach wiejskich (SIR) pt. „Zintegrowanie usług okołorolniczych w województwie świętokrzyskim jako innowacyjne narzędzie rozwoju obszarów wiejskich”.

Prezentujemy tradycyjne przepisy zaczerpnięte ze świętokrzyskiej wsi. Niech będą one inspiracją dla młodszego pokolenia i bazą dla rozwoju lokalnej gastronomii i przetwórstwa rolnego oraz wizytówką promującą region świętokrzyski.

Przepisy i zdjęcia zostały udostępnione przez wydawcę – Świętokrzyski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Modliszewicach.

ZARZUCAJKA Z KAPUSTYKapusta (Brassica L.) – rodzaj roślin zielnych z rodziny ... More – SKŁADNIKI:

1 główka kapustyKapusta (Brassica L.) – rodzaj roślin zielnych z rodziny ... More, 2 marchewkiMarchew zwyczajna S. carota. Jej podgatunek typowy (subsp.... More, 1 selerSelery zwyczajne, seler zwyczajny (Apium graveolens L.) – ... More, 5 ziemniaków, 1 cebulaCebula (Allium cepa L.) – zwyczajowa nazwa warzywa należ... More, kawałek świeżynki, 15 dag boczku wędzonego lub słoniny, 1 ząbek czosnku, sól, pieprz.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Na świeżynce oraz pokrojonej w plasterki marchewce i selerze ugotować wywar. Dodać cebulę pokrojoną w pióra oraz czosnek. ZiemniakiZiemniak (Solanum tuberosum L.) - gatunek rośliny należąc... More obrać, pokroić w kostkę, kapustęKapusta (Brassica L.) – rodzaj roślin zielnych z rodziny ... More poszatkować i dodać wszystko do wywaru. Okrasić skwarkami z wytopionego boczku lub słoniny, doprawić solą i pieprzem.

Zarzucajka z kapustyKapusta (Brassica L.) – rodzaj roślin zielnych z rodziny ... More to bardzo popularna w regionie zupa, kolejny przykład wykorzystania kapustyKapusta (Brassica L.) – rodzaj roślin zielnych z rodziny ... More i ziemniaków. Jest to danie bardzo proste w przygotowaniu, a jednocześnie bogate w witaminy, wzmacniające odporność i rozgrzewające.

Przepis podało Stowarzyszenie Przyjaciół Wiejskich Tradycji w Bedlnie.