Niecały miesiąc dzieli nas od 15 sierpnia, Święta Wojska Polskiego i Matki Boskiej Zielnej. Święto państwowe i kościelne, a także dzień ustawowo wolny od pracy warto podkreślić słodkim poczęstunkiem. A może przygotować piernik? Trzeba jednak wziąć się do pracy już teraz.
Plebańskiem nazywano wsie Szarbkowa i Chrabkowa. Nazwa ta pochodzi od jeziora Pleban, słynnego w okolicy z legendy o księdzu proboszczu, niegdyś nazywanego plebanem. Dawniej okolice Szarbkowa i Chrabkowa obfitowały w drzewa owocowe i uprawy rzepaku. Właściciel dworu w Szarbkowie Jan Szałkowski, a w Chrabkowie Jan Oleszczyk posiadali razem kilkadziesiąt pni pszczelich. Za pracę we dworze hrabiowie płacili gospodarzom wiejskim miodem i śliwkami. Śliwki Damachy gospodynie smażyły na powidła, a miód wykorzystywały do zrobienia piernika.
Składniki: 1/2 kg miodu prawdziwego, 25 dag smalcu wiejskiego, 1 kg mąki pszennej (może być grubo mielona – 50%), 3 duże jaja wiejskie, 1/2 szklanki mleka, 2 szklanki cukru, 3-4 łyżki przypraw utłuczonych w moździerzu (kora cynamonu, suszony imbir, goździki, gałka muszkatołowa, ziele angielskie, anyż), 3 łyżeczki sody, 1 l powideł śliwkowych, garść pokruszonych orzechów laskowych.
Sposób przygotowania: Ciasto przygotować kilka tygodni wcześniej, żeby dojrzało i przeszło aromatami. Piec 3, 4 dni przed planowanym spożyciem, ponieważ musi zmięknąć. Na małym ogniu podgrzać miód, mleko, cukier i smalec. Po wystudzeniu dodać mąkę, jaja, sodę i przyprawy. Bardzo starannie wyrobić ciasto i włożyć do emaliowanego garnka. Przykryć lnianą ściereczką i odstawić w chłodne miejsce, najlepiej do piwnicy. Tam dojrzewa od 4 do 6 tygodni. Po tym czasie wyłożyć na stolicę, podzielić na 3 części i piec każdą część na innej blaszce. Czas pieczenia to ok. 45-60 minut. Po upieczeniu ostudzić. W tym czasie przygotować masę orzechową. Do garnka wlać wodę, dodać cukier i orzechy, a następnie zagotować. Gdy piernik wystygnie, przełożyć go powidłami i polać masą orzechową. Po 2-3 godzinach przykryć pergaminem, obciążyć drewnianą deską, owinąć lnianym płótnem i odstawić w chłodne miejsce na kilka dni, aż piernik zmięknie.
Przepis podała: Anna Płocha z KGW Szarbkowsko-Chrabkowskie – żona wnuka Bronki Majchrzonki.
„Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji”
Książka „Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji” opracowana przez Świętokrzyski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Modliszewicach to bardzo interesująca lektura o tradycji województwa świętokrzyskiego w kulinarnym aspekcie. Została wydana została w ramach operacji własnej Sieci na rzecz innowacji w rolnictwie i na obszarach wiejskich (SIR) „Zintegrowanie usług okołorolniczych w województwie świętokrzyskim jako innowacyjne narzędzie rozwoju obszarów wiejskich”. Prezentujemy tradycyjne przepisy zaczerpnięte ze świętokrzyskiej wsi. Niech będą one inspiracją dla młodszego pokolenia i bazą dla rozwoju lokalnej gastronomii i przetwórstwa rolnego oraz wizytówką promującą region świętokrzyski.
