Czarne jagody, zwane także czarnymi borówkami, to owoce pełne witamin. Ze względu na swój niepowtarzalny smak lata wykorzystywane są nie tylko do produkcji soków i przetworów, ale i jako nadzienie do pierogów czy wypieków. Bułeczki z nadzieniem z czarnych jagód to drożdżowe jagodzianki, którym nie sposób się oprzeć.
Bułeczki z czarnymi jagodami
Składniki: ½ kg jagód, 10 dag drożdży, 6 żółtek, ½ l mleka,1 szklanka cukru, 1 kg mąki,1 kostka margaryny, 1 opakowanie cukru wanilinowego.
Sposób przygotowania:W dużej misce rozkruszyć drożdże z łyżeczką cukru, wlać 2 szklanki mleka i dodać połowę mąki. Wymieszać i odstawić na parę minut do wyrośnięcia. Pozostały cukier, żółtka i cukier wanilinowy zmiksować. Dodać do wyrośniętego ciasta, dosypać mąkę i wyrabiać przez 10 minut. Wlać rozpuszczoną, ale niegorącą margarynę i resztę mleka, wyrabiać przez kolejne 10 minut. Ciasto jest gotowe, jeśli nie przykleja się do miski. Na stolnicy rozwałkować placek o grubości 2-3 cm, wycinać szklanką krążki, rozciągać je do podłużnego kształtu. Na każdy krążek włożyć po 1 łyżeczce jagód i mniej niż pół łyżeczki cukru. Zlepić rogi i odstawić na 5 minut do podrośnięcia. Piec przez 15-20 minut w temperaturze 150 °C na ciemnozłoty kolor. Przed końcem pieczenia sprawdzić trzeba cienkim drewnianym szpikulcem, czy bułeczki są już upieczone w środku. Szpikulec po wyciągnięciu z ciasta powinien być suchy.
Przepis podał Paweł Kosin (archiwum Lasów Państwowych).
„Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji”
Książka „Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji” opracowana przez Świętokrzyski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Modliszewicach to bardzo interesująca lektura o tradycji województwa świętokrzyskiego w kulinarnym aspekcie. Została wydana została w ramach operacji własnej Sieci na rzecz innowacji w rolnictwie i na obszarach wiejskich (SIR) „Zintegrowanie usług okołorolniczych w województwie świętokrzyskim jako innowacyjne narzędzie rozwoju obszarów wiejskich”. Prezentujemy tradycyjne przepisy zaczerpnięte ze świętokrzyskiej wsi. Niech będą one inspiracją dla młodszego pokolenia i bazą dla rozwoju lokalnej gastronomii i przetwórstwa rolnego oraz wizytówką promującą region świętokrzyski.
