Tradycja pieczenia w Bogucicach, w powiecie pińczowskim, chleba marchwiowego trwa od wielu pokoleń. Piekły go gospodynie po zbiorze marchwi. Ponieważ miał słodkawy smak, lubiły go dzieci. Tradycje pieczenia chleba i innych produktów kultywuje Stowarzyszenie Ludowe „Chata Bogucka” w Bogucicach.
Prowadzi ono warsztaty dla dzieci i młodzieży wiejskiej w wiejskim domu kultury nazywanym Chatą Bogucką, której wystrój jest odzwierciedleniem wiejskiej izby. Panie ze stowarzyszenia za sprawą licznych pokazów, prezentacji, warsztatów przekazują młodym pokoleniom tradycje i obrzędy z tego regionu.
Składniki: 1 kg mąki pszennej, zakwas chlebowy, 1/2 l mleka lub serwatki, 2 duże marchewki, sól Zaczyn: 1 szklanka zakwasu chlebowego, 1/2 l mleka, 1/2 kg mąki żytniej.
Sposób przygotowania: Dzień wcześniej przygotować zaczyn: wymieszać zakwas chlebowy z mlekiem, mąką żytnią i zostawić do wyrośnięcia na całą noc. Do zaczynu dodać mleko, mąkę pszenną i sól. Wyrobić ciasto w dzieży, aż ręka będzie od niego odchodziła. Im dłużej ciasto będzie wyrabiane, tym lepszy będzie chleb. Po wyrośnięciu dodać utartą marchewkę, wymieszać i znowu pozostawić do wyrośnięcia. Uformować chleb, ułożyć na liściach chrzanu lub kapusty i ponownie pozostawić do wyrośnięcia. Ciasto wsadzić do pieca chlebowego, opalanego suchym drewnem sosnowym. Przed wsadzeniem do pieca chleb należy posmarować ciepłą wodą. Piec około 1 godzinę i 15 minut.
Przepis podała: Teresa Kozioł z Bugucic.
„Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji”
Książka „Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji” opracowana przez Świętokrzyski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Modliszewicach to bardzo interesująca lektura o tradycji województwa świętokrzyskiego w kulinarnym aspekcie. Została wydana została w ramach operacji własnej Sieci na rzecz innowacji w rolnictwie i na obszarach wiejskich (SIR) „Zintegrowanie usług okołorolniczych w województwie świętokrzyskim jako innowacyjne narzędzie rozwoju obszarów wiejskich”. Prezentujemy tradycyjne przepisy zaczerpnięte ze świętokrzyskiej wsi. Niech będą one inspiracją dla młodszego pokolenia i bazą dla rozwoju lokalnej gastronomii i przetwórstwa rolnego oraz wizytówką promującą region świętokrzyski.
