Warto poeksperymentować w kuchni, bo smak i zapach takiego wypieku zachwyci. Irlandzki chleb sodowy to propozycja wielkiej pasjonatki wypiekania chleba Małgorzaty Pawlik z Muzeum Wsi Kieleckiej. Jej zdaniem jest to najprostszy i najszybciej wypiekany chleb, jaki można zrobić.
Potrzebne są: mąka, maślanka, soda piekarnicza i kilka przypraw. Soda w połączeniu z mąką i maślanką nie potrzebuje już czasu na leżakowanie i fermentację. Wystarczy połączyć składniki na chleb, krótko wyrobić i włożyć go do piekarnika, gdzie pięknie wyrasta.
Chleb sodowy irlandzki krok po kroku.
Składniki: 3 ½ szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej, ½ szklanki mąki żytniej, 2 szklanki maślanki, 4 czubate łyżeczki cukru, 1 czubata łyżeczka soli, 1 ½ łyżeczki sody piekarniczej, masło do smarowania formy.
Sposób przygotowania: Wymieszać na sucho porządnie mąkę pszenną pełnoziarnistą z mąką żytnią, cukrem, solą, dodać sodę. Dodać jeden kubek maślanki. Maślanka musi być w temperaturze pokojowej. Można nią potrząsnąć w butelce lub zmiksować. Mieszać od środka do zewnątrz drewnianą łyżką. Kiedy mąka wchłonie pierwszy kubek maślanki, dodać drugi, w sumie około 500 ml. Uformować okrągły bochenek w tej samej misce, w której wyrabialiśmy za pomocą płaskiej łyżki i podsypując mąką. Delikatnie zagnieść – nie wyrabiać, lecz delikatnie zagnieść. Przełożyć na blaszkę wysmarowaną masłem i posypaną mąką. Nożem dość głęboko nakreślić krzyż, Włożyć do gorącego piekarnika. Piec w temperaturze 180-200 stopni Celsjusza przez 70 minut.
Przepis podała: Małgorzata Pawlik z Muzeum Wsi Kieleckiej.
„Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji”
Książka „Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji” opracowana przez Świętokrzyski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Modliszewicach to bardzo interesująca lektura o tradycji województwa świętokrzyskiego w kulinarnym aspekcie. Została wydana została w ramach operacji własnej Sieci na rzecz innowacji w rolnictwie i na obszarach wiejskich (SIR) „Zintegrowanie usług okołorolniczych w województwie świętokrzyskim jako innowacyjne narzędzie rozwoju obszarów wiejskich”. Prezentujemy tradycyjne przepisy zaczerpnięte ze świętokrzyskiej wsi. Niech będą one inspiracją dla młodszego pokolenia i bazą dla rozwoju lokalnej gastronomii i przetwórstwa rolnego oraz wizytówką promującą region świętokrzyski.
