Kolagen w czystej i smacznej postaci proponuje Koło Gospodyń Wiejskich Czarcie Babki z gminy Masłów w powiecie kieleckim. Zdradziło nam przepis na galaretę wieprzową, jedno z ulubionych dań Polaków. Jak ją przygotować i czym doprawić do smaku?
Składniki: 2 nogi wieprzowe, 1 golonka wieprzowa, 1 goleń wołowa, 2 marchewki, 1 pietruszka, ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz, 4 jajka, groszek konserwowy (mały).
Sposób przygotowania: Nogi po oczyszczeniu zalewamy wodą tak, aby całość była w wodzie i gotujemy na małym ogniu 3-4 godziny z zielem i liściem laurowym (do momentu rozpadania się rapek) dla naszego wywaru im dłużej tym lepiej. Przed końcem gotowania wrzucamy marchew i pietruszkę. Całość przyprawiamy solą i pieprzem. Po przestygnięciu obieramy mięso. Na miseczkach na dno układamy plastry jajka na twardo marchewkę, groszek oraz obranym mięsem całość zalewamy otrzymanym wywarem i odstawiamy do wystygnięcia i stężenia. Podajemy z sokiem z cytryny lub odrobiną octu.
Przepis podało: Koło Gospodyń Wiejskich Czarcie Babki z gminy Masłów w powiecie kieleckim.
„Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji”
Książka „Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji” opracowana przez Świętokrzyski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Modliszewicach to bardzo interesująca lektura o tradycji województwa świętokrzyskiego w kulinarnym aspekcie. Została wydana została w ramach operacji własnej Sieci na rzecz innowacji w rolnictwie i na obszarach wiejskich (SIR) „Zintegrowanie usług okołorolniczych w województwie świętokrzyskim jako innowacyjne narzędzie rozwoju obszarów wiejskich”. Prezentujemy tradycyjne przepisy zaczerpnięte ze świętokrzyskiej wsi. Niech będą one inspiracją dla młodszego pokolenia i bazą dla rozwoju lokalnej gastronomii i przetwórstwa rolnego oraz wizytówką promującą region świętokrzyski.
