Uwielbiany przez dzieci znakomity pomysł na słodki obiad, czyli pierogi z jagodami. Podajemy sprawdzony przepis na ten letni rarytas.
Składniki na ciasto: 500 g mąki tortowej, 1 jajko, ¼ kostki masła, 1 szklanka wody, sól.
Pozostałe składniki: 500 g jagód, 3 łyżki drobnego cukru, do polania jogurt lub śmietana z cukrem pudrem.
Sposób przygotowania: Do miski wsypać 500 gramów, czyli trzy szklanki o pojemności 250 ml, mąki pszennej tortowej lub uniwersalnej. Wbić jajko i wlać roztopione i ostudzone masło. Zamiast masła można dodać do ciasta trzy łyżki oleju roślinnego. Dodać szczyptę soli i wlać wodę.
Całość wymieszać na jednolitą masę. Uformować z ciasta kulę, zawinąć ją w woreczek foliowy i odłożyć do lodówki na około 30 minut. Schłodzone ciasto będzie miało dobrą strukturę i nie będzie się kurczyło podczas wałkowania.
Świeże jagody umyć pod zimną, bieżącą wodą i oczyścić z listków. Bardzo dobrze odsączone z wody owoce zasypać trzema łyżkami cukru i delikatnie wymieszać.
Po 30-minutowym leżakowaniu w lodówce, ciasto wyjąc z folii i wyłożyć na lekko oprószoną mąką stolnicę. Podzielić je na trzy części. Dwie części przykryć wilgotną ściereczką. Z trzeciej części formować kulę gotową do wałkowania. Ciasto będzie klejące, ale po podsypaniu mąką będzie się dobrze wałkować.
Kulę ciasta należy spłaszczyć, rozwałkować na bardzo cienki placek i wycinać kółka, np. za pomocą szklanki. Każdy placek trzeba rozciągać lekko w dłoniach, a na środek ciasta nałożyć farsz z owoców. W jednym pierogu powinna się zmieścić pełna łyżeczka jagód. Pierogi złożyć na pół i porządnie skleić boki.
Pierogi w oczekiwaniu na gotowanie układać na stolnicy oprószonej mąką. Aby nie wyschły, należy przykryć je wilgotną ściereczką.
Gotowe pierogi wrzucać do dużego garnka z lekko osolonym wrzątkiem. Gdy pierogi wypłyną, należy je jeszcze przez chwilę gotować, a następnie wyłowić z wrzątku i lekko odsączyć z wody na sicie. Następnie przed podaniem polać jogurtem lub śmietaną wymieszaną z cukrem pudrem.
Przepis podało KGW Śwarne Kakonianki.
„Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji”
Książka „Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji” opracowana przez Świętokrzyski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Modliszewicach to bardzo interesująca lektura o tradycji województwa świętokrzyskiego w kulinarnym aspekcie. Została wydana została w ramach operacji własnej Sieci na rzecz innowacji w rolnictwie i na obszarach wiejskich (SIR) „Zintegrowanie usług okołorolniczych w województwie świętokrzyskim jako innowacyjne narzędzie rozwoju obszarów wiejskich”. Prezentujemy tradycyjne przepisy zaczerpnięte ze świętokrzyskiej wsi. Niech będą one inspiracją dla młodszego pokolenia i bazą dla rozwoju lokalnej gastronomii i przetwórstwa rolnego oraz wizytówką promującą region świętokrzyski.
