Nie brakuje pomysłów kulinarnych na przyrządzenie gęsiny na świętego Marcina. Pyszne i zdrowe mięso można nie tylko upiec, ale i, tak jak gospodynie z Gospodarstwa Agroturystycznego Kuźnia, z gminy Raków, w powiecie kieleckim zrobić z niej farsz do pierogów.
Jak smakują takie przysmaki? Sprawdźcie sami.
Składniki: ciasto: ½ kg mąki, 25 dag szpinaku mrożonego lub świeżego,10 ml oleju, 1 jajko, 150 ml wody;
Farsz: 1 gęś, 1 por, 2 marchewki;
Sos: 125 ml śmietany, 3 ząbki czosnku, 2 łyżki majonezu.
Sposób przygotowania: Gęś wypatroszyć, wytrybować, mięso zmielić. Marchew zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Por pokroić w plastry. Wszystkie warzywa przełożyć na patelnię z rozgrzanym olejem i poddusić. Dodać mięso i dalej dusić. Doprawić ziołami, solą i pieprzem. Odstawić do ostygnięcia. Z mąki, oleju, jajka i wody wyrobić ciasto, jak na pierogi. Rozwałkować, powycinać krążki. Nałożyć farsz i formować pierogi. Ugotować w osolonej wodzie. Wymieszać składniki na sos. Pierogi podawać z sosem.
Przepis podały gospodynie z Gospodarstwa Agroturystycznego Kuźnia, z gminy Raków.
„Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji”
Książka „Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji” opracowana przez Świętokrzyski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Modliszewicach to bardzo interesująca lektura o tradycji województwa świętokrzyskiego w kulinarnym aspekcie. Została wydana została w ramach operacji własnej Sieci na rzecz innowacji w rolnictwie i na obszarach wiejskich (SIR) „Zintegrowanie usług okołorolniczych w województwie świętokrzyskim jako innowacyjne narzędzie rozwoju obszarów wiejskich”. Prezentujemy tradycyjne przepisy zaczerpnięte ze świętokrzyskiej wsi. Niech będą one inspiracją dla młodszego pokolenia i bazą dla rozwoju lokalnej gastronomii i przetwórstwa rolnego oraz wizytówką promującą region świętokrzyski.
