Książka pt. „Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji” opracowana przez Świętokrzyski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Modliszewicach to bardzo interesująca lektura o tradycji województwa świętokrzyskiego w kulinarnym aspekcie.
Została wydana w ramach operacji własnej Sieci na rzecz innowacji w rolnictwie i na obszarach wiejskich (SIR) pt. „Zintegrowanie usług okołorolniczych w województwie świętokrzyskim jako innowacyjne narzędzie rozwoju obszarów wiejskich”.
Prezentujemy tradycyjne przepisy zaczerpnięte ze świętokrzyskiej wsi. Niech będą one inspiracją dla młodszego pokolenia i bazą dla rozwoju lokalnej gastronomii i przetwórstwa rolnego oraz wizytówką promującą region świętokrzyski.
Przepisy i zdjęcia zostały udostępnione przez wydawcę – Świętokrzyski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Modliszewicach.
Gomółki
Dawniej każda gospodyni po wypieku chleba suszyła gomółki w nagrzanym piecu chlebowym. Gomółki z Kowali to przykład wyrobu z wieloletnią tradycją, którego receptura przyrządzania przekazywana z pokolenia na pokolenie funkcjonuje do dziś. Gomółki cieszą się bardzo dużym uznaniem między innymi za swój specyficzny smak.
Składniki: 1 kg białego wiejskiego sera, 3 jajka, garść mięty, sól.
Sposób przygotowania: Ser pokruszyć, dodać jajka, sól i miętę, wymieszać i wyrobić ciasto. Formować z masy kulki i układać na blasze. Suszyć w piekarniku przez ok. 1 godzinę, aż będą na wierzchu twarde. Po wyjęciu z pieca lub piekarnika pozostawić na blasze, aż do wystygnięcia.
Przepis podał: Zespół Obrzędowy „Kowalanki” z Kowali.
