Kiszonki z warzyw i owoców są dobrodziejstwem dla organizmu. Są nie tylko zdrowe, ale i smaczne. Co kiszą panie ze świętokrzyskich Kół Gospodarstw Wiejskich z województwa świętokrzyskiego?
Współczesne gospodynie w naszym regionie nie tylko czerpią wiedzę z tradycji przekazywanej na wsi przez pokolenia, ale i wprowadzają do swoich kuchni innowacyjne produkty, w tym różne rodzaje kiszonek. Warto skorzystać z ich rad, szczególnie jesienią i zimą.
Dziewczyny z Broadwayu, czyli członkinie Koła Gospodyń Wiejskich w Brodach, w gminie Końskie, kiszą nie tylko warzywa i owoce, ale i zioła oraz nasiona.
Ich kiszony czosnek to prawdziwy rarytas. Jak go przyrządzić?
Składniki: główki polskiego czosnki, solanka (do 1 litra ciepłej wody źródlanej lub przegotowanej dodać czubatą łyżkę soli kamiennej), przyprawy: koper z nasionami, 2 ziarenka ziela angielskiego, liść laurowy, kilka ziaren pieprzu, kawałek chrzanu.
Sposób przygotowania: Oczyszczone ząbki czosnku z przyprawami zalać w słoiku ciepłą, ale nie gorąca wodą i odstawić w ciepłe miejsce na 7-14 dni, nie dokręcając mocno słoika.
Kiszony czosnek świetnie pasuje do kanapek, past, zup czy sałatek, Posiada silne właściwości bakteriobójcze, grzybobójcze i wspomagające odporność.
„Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji”
Książka „Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji” opracowana przez Świętokrzyski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Modliszewicach to bardzo interesująca lektura o tradycji województwa świętokrzyskiego w kulinarnym aspekcie. Została wydana została w ramach operacji własnej Sieci na rzecz innowacji w rolnictwie i na obszarach wiejskich (SIR) „Zintegrowanie usług okołorolniczych w województwie świętokrzyskim jako innowacyjne narzędzie rozwoju obszarów wiejskich”. Prezentujemy tradycyjne przepisy zaczerpnięte ze świętokrzyskiej wsi. Niech będą one inspiracją dla młodszego pokolenia i bazą dla rozwoju lokalnej gastronomii i przetwórstwa rolnego oraz wizytówką promującą region świętokrzyski.
