Do jajecznicy, pizzy, sałatek czy tatara – kiszony mniszek lekarski polecają do kuchni Dziewczyny z Broadwayu, czyli członkinie Koła Gospodyń Wiejskich z gminy Końskie, które kiszą prawie wszytko. Mniszek już niedługo zakwitnie na łąkach, dlatego warto go wykorzystać.
Kiszone pączki mniszka lekarskiego regulują trawienie, podnoszą odporność, wspomagają florę bakteryjną, ale przede wszystkim dodadzą niepowtarzalnego smaku jajecznicy, pizzy, sałatkom czy tatarowi z mięsa wołowego lub łososia.
Składniki: nierozwinięte pączki mniszka lekarskiego, ząbek czosnku, ziele angielskie, ziarenka pieprzu, koper, kawałek chrzanu, solanka – do 1 litra ciepłej wody dodać czubatą łyżkę soli kamiennej.
Sposób przygotowania: Paczki mniszka oczyścić przez oderwanie odstających wokół główki malutkich zielonych płatków. Do słoika włożyć wszystkie przyprawy, wraz z oczyszczonymi pączkami. Zalać ciepłą solanką i odstawić w ciepłe miejsce na 4-6 dni.
Przepis podały: Dziewczyny z Broadwayu z Koła Gospodyń Wiejskich.
„Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji”
Książka „Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji” opracowana przez Świętokrzyski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Modliszewicach to bardzo interesująca lektura o tradycji województwa świętokrzyskiego w kulinarnym aspekcie. Została wydana została w ramach operacji własnej Sieci na rzecz innowacji w rolnictwie i na obszarach wiejskich (SIR) „Zintegrowanie usług okołorolniczych w województwie świętokrzyskim jako innowacyjne narzędzie rozwoju obszarów wiejskich”. Prezentujemy tradycyjne przepisy zaczerpnięte ze świętokrzyskiej wsi. Niech będą one inspiracją dla młodszego pokolenia i bazą dla rozwoju lokalnej gastronomii i przetwórstwa rolnego oraz wizytówką promującą region świętokrzyski.
