Kosmiczna beza z kremem patissiere, płatkami czarnej czekolady i borówkami zatopionymi w białej czekoladzie

Sposób przygotowania

Beza: białka z cukrem i mąką ubijamy na sztywną pianę, na zakończenie ubijania dodajemy ocet i jeszcze chwilę ubijamy. Na papier do pieczenia przekładamy masę, formując bezy. Wkładamy do piekarnika i suszymy najpierw 20 minut w temperaturze 120 stopni, następnie zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i suszymy bezy jeszcze około półtorej godziny.

Sos: wszystkie składniki przekładamy do rondla, wlewamy niewiele soku z brzoskwiń i gotujemy. Następnie blendujemy i przecieramy przez drobne sito. Do masy wrzucamy całe ulubione owoce (np. maliny, jeżyny, borówki).

Krem: żółtka ucieramy z cukrem i mąką. Zagotowujemy mleko z rozciętą laską wanilii. Zagotowane, ciepłe mleko powoli przelewamy do żółtek w misce.

Po połączeniu wszystko przekładamy do rondla i cały czas mieszając bardzo wolno, gotujemy do konsystencji budyniu. Po zagotowaniu przecieramy przez sito. Wystudzony krem dokładnie mieszamy z ubitą wcześniej śmietaną.

11.08.2021. Letnia kuchnia Radia Kielce. Kosmiczna środa / Anna Kwapisz / Radio Kielce