Kotleciki z rolady ziemniaczanej ze szpinakiem to popisowe danie pań z Koła Gospodyń Wiejskich Modrzewianie z Gminy Nowa Słupia w powiecie kieleckim. Warto spróbować, jak smakują.
Składniki:
-
½ kg ziemniaków ugotowanych i zmielonych,
-
½ kg szpinaku zmielonego,
-
2 ząbki czosnku,
-
3-4 jajka
-
10 dag mąki ziemniaczanej,
-
2-3 łyżki mąki pszennej
-
1 wafel,
-
2-3 łyżki oleju,
-
sól i pieprz do smaku
Sposób wykonania: Na rozgrzanym oleju podsmażyć szpinak z czosnkiem i doprawić solą i pieprzem. Do ugotowanych i zmielonych ziemniaków dodać jajo, jedną łyżkę oleju, mąkę ziemniaczaną, doprawić do smaku i wyrobić ciasto na jednolitą masę. Na waflu rozłożyć równomiernie masę ziemniaczaną, na niej rozprowadzić szpinak i poczekać, aż wafel nasiąknie i zmięknie. Całość zwinąć w rulon i kroić plastry o grubości 2-3 cm. Każdy plaster obtoczyć w mące pszennej i rozkłóconych jajkach. Smażyć na oleju z obu stron na rumiano. Można podać jako samodzielne danie albo z surówką.
Przepis: Koło Gospodyń Wiejskich Modrzewianie.
„Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji”
Książka „Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji” opracowana przez Świętokrzyski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Modliszewicach to bardzo interesująca lektura o tradycji województwa świętokrzyskiego w kulinarnym aspekcie. Została wydana została w ramach operacji własnej Sieci na rzecz innowacji w rolnictwie i na obszarach wiejskich (SIR) „Zintegrowanie usług okołorolniczych w województwie świętokrzyskim jako innowacyjne narzędzie rozwoju obszarów wiejskich”. Prezentujemy tradycyjne przepisy zaczerpnięte ze świętokrzyskiej wsi. Niech będą one inspiracją dla młodszego pokolenia i bazą dla rozwoju lokalnej gastronomii i przetwórstwa rolnego oraz wizytówką promującą region świętokrzyski.
