Prezentujemy tradycyjne przepisy zaczerpnięte ze świętokrzyskiej wsi. Niech będą one inspiracją dla młodszego pokolenia i bazą dla rozwoju lokalnej gastronomii i przetwórstwa rolnego oraz wizytówką promującą region świętokrzyski.
Krucho-drożdżowe rogaliki stryjenki
Rogaliki robione według tego przepisu zawsze goszczą na stoisku Koła Gospodyń Wiejskich z Kociny. Można ich spróbować podczas lokalnych imprez, takich jak dożynki, konkursy kulinarne itp. Przepis na rogaliki mieszkanki Kociny otrzymały od kucharki, która gotowała w folwarku należącym do Kocińskich, dawnych właścicieli miejscowości, który mieścił się na tzw. Kresach. Rogaliki robiono najczęściej na święta, odpusty i rodzinne uroczystości, a nadzienie zależało od pory roku. Latem wykorzystywano owoce z przydomowych sadów, jesienią i zimą natomiast dżemy i marmolady. Dziś panie chętnie eksperymentują z nadzieniem, wykorzystując także banany i czekoladę.
Składniki: 1 kg mąki, 1 kostka masła, 1 kostka smalcu, 4 jajka, 1 garść cukru, szczypta soli, 4 łyżki gęstej śmietany, 10 dag drożdży.
Sposób przygotowania: Mąkę wymieszać z cukrem. Dodać masło, smalec i posiekać nożem. Dodać pozostałe składniki (drożdże najlepiej rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłego mleka) i wyrobić ciasto. Ciasto podzielić na 8 kawałków. Rozwałkować na krążki i z każdego wyciąć 6 trójkątów. Nadzieniem do rogalików mogą być świeże owoce, powidła, marmolada twarda. Po nałożeniu nadzienia skręcić rogalik zawijając od szerszego końca. Posmarować roztrzepanym jajkiem. Można posypać cukrem przed upieczeniem lub cukrem pudrem lub lukrem po upieczeniu. Piec do zrumienienia, około 20 min. w 160 stopni Celsjusza.
Przepis podała Beata Adamczyk z Koła Gospodyń Wiejskich w Kocinie.
„Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji”
Książka „Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji” opracowana przez Świętokrzyski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Modliszewicach to bardzo interesująca lektura o tradycji województwa świętokrzyskiego w kulinarnym aspekcie. Została wydana została w ramach operacji własnej Sieci na rzecz innowacji w rolnictwie i na obszarach wiejskich (SIR) „Zintegrowanie usług okołorolniczych w województwie świętokrzyskim jako innowacyjne narzędzie rozwoju obszarów wiejskich”. Prezentujemy tradycyjne przepisy zaczerpnięte ze świętokrzyskiej wsi. Niech będą one inspiracją dla młodszego pokolenia i bazą dla rozwoju lokalnej gastronomii i przetwórstwa rolnego oraz wizytówką promującą region świętokrzyski.
