Panie z Koła Gospodyń Wiejskich z Huty Podłysicy w gminie Bieliny zdradziły swój wypróbowany przepis na krupnik świętokrzyski. Taka zupa to tradycyjne danie w naszym regionie.
Składniki: 30 dag wędzonych żeberek, 1 marchewka, 1 pietruszka, ½ szklanki kaszy jęczmiennej, ¼ główki świeżej kapusty, 5 suszonych grzybów, 2 ziemniaki, koperek, natka pietruszki, sól, pieprz.
Sposób przygotowania: Żeberka gotować w 3 litrach wody z marchewką i pietruszką pokrojoną w kostkę około godzinę. Dodać kaszę, grzyby i kapustę poszatkowaną grubo. Gotować 15 minut i dodać ziemniaki pokrojone w kostkę. Dalej gotować około 40 minut. Doprawić pieprzem, solą i natką pietruszki oraz koperkiem drobno posiekanym.
Przepis podało: Koło Gospodyń Wiejskich z Huty Podłysicy.
„Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji”
Książka „Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji” opracowana przez Świętokrzyski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Modliszewicach to bardzo interesująca lektura o tradycji województwa świętokrzyskiego w kulinarnym aspekcie. Została wydana została w ramach operacji własnej Sieci na rzecz innowacji w rolnictwie i na obszarach wiejskich (SIR) „Zintegrowanie usług okołorolniczych w województwie świętokrzyskim jako innowacyjne narzędzie rozwoju obszarów wiejskich”. Prezentujemy tradycyjne przepisy zaczerpnięte ze świętokrzyskiej wsi. Niech będą one inspiracją dla młodszego pokolenia i bazą dla rozwoju lokalnej gastronomii i przetwórstwa rolnego oraz wizytówką promującą region świętokrzyski.
