Koło Gospodyń Wiejskich Makoszanki z gminy Bieliny w powiecie kieleckim podzieliło się przepisem na Makoskie babeczki – danie na bazie mięsa drobiowego oraz zdrowych warzyw.
Składniki: 1 filet z kurczaka, 1 szklanka rozdrobnionego jarmużu, 1 szklanka jogurtu naturalnego, 2 jajka, ½ łyżki masła, ½ szklanki mąki kukurydzianej, ½ szklanki mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, 1 łyżka posiekanych listków mięty, ¼ szklanki oleju rzepakowego, 5 łyżek startego żółtego sera, kilka pomidorów koktajlowych, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz do smaku.
Sos czosnkowy: 3 łyżki majonezu, 2 łyżki jogurtu naturalnego, 3 ząbki czosnku.
Sos pomidorowy: 3 dojrzałe pomidory, 1 cebula, 1 łyżka oliwy, 1 łyżeczka cukru, 1 ząbek czosnku, szczypta soli i pieprzu, szczypta tymianku, oregano i bazylii.
Sposób przygotowania: Filet z kurczaka ugotować na parze, wystudzić i pokroić w kostkę. Połączyć mąki z proszkiem do pieczenia i dodać przyprawy. Drobno posiekany czosnek zeszklić na maśle. Usunąć z jarmużu grube łodygi. Liście jarmużu, pietruszki i mięty drobno posiekać i wymieszać. Jajka wbić do miski, ubić, dodać jogurt i olej. Do płynnych składników dodać sypkie i zmiksować do uzyskania jednolitej masy. Gotowe ciasto połączyć z zieleniną. Dodać pokrojony filet z kurczaka. Wszystko razem wymieszać. Masę przełożyć do foremek na muffiny. Udekorować połówkami pomidorów koktajlowych.
Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 180 °C przez 10 minut. Gotowe, lekko przyrumienione „babeczki” wyjąć z piekarnika, ostudzić i podawać z sosem czosnkowym lub pomidorowym.
Aby wykonać sos czosnkowy należy rozgnieść czosnek i wymieszać go z jogurtem i majonezem.
Aby wykonać sos pomidorowy należy sparzyć pomidory i obrać je ze skóry. Usunąć nasiona ze środka. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i zeszklić. Pomidory zagotować z czosnkiem, cebulą. Doprawić solą i pieprzem. Zmiksować na jednolitą masę i ugotować do uzyskania gęstego sosu. Doprawić przyprawami i gotować przez 5 minut.
„Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji”
Książka „Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji” opracowana przez Świętokrzyski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Modliszewicach to bardzo interesująca lektura o tradycji województwa świętokrzyskiego w kulinarnym aspekcie. Została wydana została w ramach operacji własnej Sieci na rzecz innowacji w rolnictwie i na obszarach wiejskich (SIR) „Zintegrowanie usług okołorolniczych w województwie świętokrzyskim jako innowacyjne narzędzie rozwoju obszarów wiejskich”. Prezentujemy tradycyjne przepisy zaczerpnięte ze świętokrzyskiej wsi. Niech będą one inspiracją dla młodszego pokolenia i bazą dla rozwoju lokalnej gastronomii i przetwórstwa rolnego oraz wizytówką promującą region świętokrzyski.
