Do czwartku, 5 grudnia 2024 roku, trwa głosowanie w ogólnopolskim konkursie kulinarnym „Z mięsem drobiowym przez pokolenia”. Bierze w nim udział Koło Gospodyń Wiejskich z Domaszowic, które o zwycięstwo walczy w potyczce kulinarnej z zespołami z całej Polski.
Obok ogórkowej popisowym daniem zdolnych kucharek są pierogi z kaczki i kaszą jaglaną. Jak je przyrządzić, podpowiadają gospodynie.
Składniki: 400 g mięsa z kaczki, 1 cebula, 2 marchewki, 1 pietruszka (korzeń), 150 g kaszy jaglanej, sól i pieprz, 500 g mąki, 1 jajko, ciepła woda, olej, 30 g boczku.
Przygotowanie: Mięso czyścimy, myjemy i przekładamy do garnka, zalewamy zimną wodą i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy obrane i umyte warzywa oraz sól. Gotujemy do miękkości mięsa i warzyw. Kaszę jaglaną przelewamy na sicie ciepłą wodą, aby straciła gorycz. Przekładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy aż zmięknie. Wyjmujemy mięso i warzywa, aby ostygły, przepuszczamy przez maszynkę wraz z ugotowaną kaszą. Wyrabiamy wszystko razem, doprawiamy solą i pieprzem. Masa musi być zwarta (jeśli jest za sucha możemy dodać rosołu). Przygotowanie ciasta rozpoczynamy od przesiania mąki przez sito. Dodajemy jajko, olej i dolewamy ciepłej wody. Wszystkie składniki razem mieszamy na jednolite ciasto, cienko rozwałkowujemy i wycinamy kółeczka. Nakładamy farsz łyżeczką, zwijamy palcami. Pierogi wkładamy do osolonej gorącej wody, gotujemy około 4 minut. Wyjmujemy i kładziemy na półmisku. Możemy podawać polane skwarkami z boczku.
Przepis podały panie z Koła Gospodyń Wiejskich w Domaszowicach.
„Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji”
Książka „Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji” opracowana przez Świętokrzyski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Modliszewicach to bardzo interesująca lektura o tradycji województwa świętokrzyskiego w kulinarnym aspekcie. Została wydana została w ramach operacji własnej Sieci na rzecz innowacji w rolnictwie i na obszarach wiejskich (SIR) „Zintegrowanie usług okołorolniczych w województwie świętokrzyskim jako innowacyjne narzędzie rozwoju obszarów wiejskich”. Prezentujemy tradycyjne przepisy zaczerpnięte ze świętokrzyskiej wsi. Niech będą one inspiracją dla młodszego pokolenia i bazą dla rozwoju lokalnej gastronomii i przetwórstwa rolnego oraz wizytówką promującą region świętokrzyski.
