Racuszki z konfiturami to słodka propozycja na długie jesienne wieczory. Przepisem podzieliło się Stowarzyszenie Radlinianki z gminy Górno w powiecie kieleckim.
Składniki: ½ kg mąki pszennej tortowej, 6 żółtek, szklanka ciepłego mleka, 50 g drożdży świeżych, 1 łyżka i 1 łyżeczka cukru, laska wanilii lub cukier waniliowy, 2 łyżki spirytusu, 1 l oleju rzepakowego do smażenia.
Sposób przygotowania: Do dużej miski przesiać przez sito mąkę i dodać cukier, wymieszać. W osobnej miseczce zrobić zaczyn: drożdże rozetrzeć drewnianą łyżką z łyżeczką cukru i mąki, dodać ciepłe mleko, rozmieszać. W mące zrobić drewnianą łyżką dołek, wlać zaczyn. Przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut, aż drożdże wyrosną. Następnie dodać żółtka, wanilię, spirytus i wyrabiać łyżką do uzyskania gładkiej konsystencji. Potem ciasto trzeba wybijać drewnianą łyżką tak długo, aż pojawią się pęcherzyki powietrza. Przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Rozgrzać na głębokiej patelni olej, smażyć w tzw. głębokim oleju z obu stron na niewielkim ogniu na złoty kolor, wykładając ciasto łyżką na gorący olej. By ciasto nie kleiło się do łyżki, za każdym razem należy zamoczyć ją w gorącym oleju i dopiero nakładać ciasto. Podawać z konfiturą owocową lub cukrem pudrem. Doskonale smakują ze szklanką zimnego mleka. Z podanych składników wychodzi ok 20 racuszków.
Przepis podało: Stowarzyszenie Radlinianki z gminy Górno.
„Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji”
Książka „Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji” opracowana przez Świętokrzyski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Modliszewicach to bardzo interesująca lektura o tradycji województwa świętokrzyskiego w kulinarnym aspekcie. Została wydana została w ramach operacji własnej Sieci na rzecz innowacji w rolnictwie i na obszarach wiejskich (SIR) „Zintegrowanie usług okołorolniczych w województwie świętokrzyskim jako innowacyjne narzędzie rozwoju obszarów wiejskich”. Prezentujemy tradycyjne przepisy zaczerpnięte ze świętokrzyskiej wsi. Niech będą one inspiracją dla młodszego pokolenia i bazą dla rozwoju lokalnej gastronomii i przetwórstwa rolnego oraz wizytówką promującą region świętokrzyski.
