101,4 MHz | 90,4 Kielce | 100,00 MHz Włoszczowa DAB+ M10D 215,072 MHz
Napisz do nas
Zadzwoń do studia 41 200 20 20
Zoom na wieś
piątek, 20 czerwca, 2025
  • AKTUALNOŚCI
  • KALENDARZ
  • KULINARIA
  • KOMUNIKATY
  • PORTALE RADIA KIELCE
    • Radio Kielce
    • Folk Radio
    • Podcasty Radia Kielce
    • Centrum Edukacji Medialnej
    • Projekt Praca
    • Wielka literatura w cyfrowym świecie
Brak wyników
Zobacz wszystkie wyniki
Zoom na wieś
  • AKTUALNOŚCI
  • KALENDARZ
  • KULINARIA
  • KOMUNIKATY
  • PORTALE RADIA KIELCE
    • Radio Kielce
    • Folk Radio
    • Podcasty Radia Kielce
    • Centrum Edukacji Medialnej
    • Projekt Praca
    • Wielka literatura w cyfrowym świecie
Brak wyników
Zobacz wszystkie wyniki
Zoom na wieś
Brak wyników
Zobacz wszystkie wyniki

Schab długodojrzewający z jałowcem

Jałowiec jest jednym z ziół, które jako przyprawa do mięs kojarzy się ze świętami. Jego owoce tzw. szyszkojagody można zbierać także zimą. Wzbogaca smak potraw i pomaga w chorobach układu moczowego.

Strona główna KULINARIA

Justyna Pargieła ziołoznawca informuje, że jałowiec rośnie przede wszystkim w lasach  sosnowych, a jego owoce mają granatowo-niebieski kolor.

– Szyszkojagody jałowca są znakomitą przyprawą do potraw mięsnych i bigosów. Są także surowcem zielarskim używanym w chorobach nerek ponieważ wpływają na odkażanie układu moczowego.

Jednak jak zaznacza Justyna Pargieła, podczas stosowania jałowca należy zachować umiar i używać go podobnie jak pieprzu, jako przyprawę. I tu idealnie sprawdza się w bigosach i kapustach.

Jałowiec dodaje leśnego posmaku mięsom. Warto go dodać do długodojrzewającego schabu, który jest specjalnością gospodyń z gminy Końskie.

Wioletta Turalska z Koła Gospodyń wiejskich w Przybyszowach ujawnia, że wysuszone owoce jałowca wzbogacają smak potrawy.

– Bardzo ważne jest, aby przyprawy były roztarte w moździerzu i dokładnie wymieszane. Obtaczamy w nich schab i przekładamy do specjalnej pończochy w którym spędzi 4-5 dni.

Zanim zaczniemy zbierać jagody jałowca należy sprawdzić, czy nie mamy do czynienia z ozdobnym jałowcem sabina, który ma toksyczne jagody. Pospolity leśny jałowiec jest bezpieczny.

SCHAB DŁUGODOJRZEWAJĄCY

Czas przygotowania: 180 minut(y)
Poziom trudności Średni
Wydrukuj przepis

Składniki

  • 1 kg schabu bez kości (w czasie suszenia zmniejszy swoją wagę i objętość)
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki soli
  • mała główkę czosnku (lub 1 łyżkę czosnku suszonego)
  • 3 łyżeczki pieprzu ziarnistego
  • 2 łyżki majeranku
  • 5 ziaren jałowca
  • 1 łyżka ziaren kolendry
  • 1 liść laurowy

Sposób przygotowania

Schab dokładnie myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i wycinamy nadmiar tłuszczu.
Schab obtaczamy dokładnie w cukrze, zamykamy w pojemniku i chowamy go do lodówki na 24 godziny. W międzyczasie odlewamy zgromadzoną w pudełku wodę.

Potem schab myjemy, osuszamy i dokładnie obtaczamy go w soli, zamykamy w pojemniku i chowamy do lodówki na 24 godziny.

Następnie dokładnie myjemy schab, osuszamy papierowym ręcznikiem i obsypujemy go mieszanką przypraw i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Pieprz, jałowiec i kolendrę rozdrabniamy w moździerzu. Schab delikatnie przekładamy do pończochy, zawiązujemy i zawieszamy w ciepłym, przewiewnym miejscu na 4-5 dni.

Po tym czasie schab będzie już wysuszony i będzie nadawał się do spożycia. Po rozkrojeniu schab przechowujemy w lodówce. Podajemy z chrzanem i żurawiną.

Tagi: kulinaria
Poprzedni wpis

Coraz mniej gruntów rolnych

Następny wpis

Surówka z marchwi

Radio Kielce

Radio Kielce - największe radio w regionie świętokrzyskim

101,4 MHz Świętokrzyskie | 90,4 MHz Kielce | 100,0 MHz Włoszczowa | 215,072 MHz / KANAŁ 10D

ul. Radiowa 4, 25-317 Kielce
tel. 41 368 12 00
fax. 41 344 65 44
radio@radiokielce.pl

Obserwuj nasze profile

Brak wyników
Zobacz wszystkie wyniki
  • AKTUALNOŚCI
  • KALENDARZ
  • KULINARIA
  • KOMUNIKATY
  • PORTALE RADIA KIELCE
    • Radio Kielce
    • Folk Radio
    • Podcasty Radia Kielce
    • Centrum Edukacji Medialnej
    • Projekt Praca
    • Wielka literatura w cyfrowym świecie

Copyright © Polskie Radio Regionalna Rozgłośnia w Kielcach "Radio Kielce" SA 2024.