Wystarczą ziemniaki, śliwki i jabłka – we wrześniu jest ich pod dostatkiem, aby przyrządzić oryginalne jesienne danie. Warto wykorzystać je w kuchni i spróbować smaków, za którymi będziemy tęsknić jesienią i zimą. Gospodynie z Zespołu Ludowego Jaworzanki z gminy Zagnańsk polecają placki ziemniaczane z mazidłami owocowymi.
Składniki: 800 g obranych ziemniaków, 1 cebula, 1 jajko, 100 g mąki pszennej, olej do smażenia, sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania: Ziemniaki zetrzeć na tarce, dodać cebulę pokrojona w drobną kostkę i wszystko wymieszać. Dodać mąkę i przyprawić do smaku. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu.
Mazidło jabłkowe: Około 1 kg jabłek obrać i pokroić w plasterki, podlać dwiema lub trzema łyżkami wody i dusić pod przykryciem aż rozmażą się jabłka, dodać cukru do smaku.
Mazidło śliwkowe: Około 1 kg śliwek, najlepiej węgierek (odchodzą od pestek), wypestkować i smażyć, aż zgęstnieją, można dodać cukru jak są niesłodkie, nie miksujemy.
Usmażone placki, odsączone z tłuszczu układać na talerzu i nakładać po łyżeczce wybranego mazidła.
Przepis podał: Zespół Ludowy Jaworzanki.
„Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji”
Książka „Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji” opracowana przez Świętokrzyski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Modliszewicach to bardzo interesująca lektura o tradycji województwa świętokrzyskiego w kulinarnym aspekcie. Została wydana została w ramach operacji własnej Sieci na rzecz innowacji w rolnictwie i na obszarach wiejskich (SIR) „Zintegrowanie usług okołorolniczych w województwie świętokrzyskim jako innowacyjne narzędzie rozwoju obszarów wiejskich”. Prezentujemy tradycyjne przepisy zaczerpnięte ze świętokrzyskiej wsi. Niech będą one inspiracją dla młodszego pokolenia i bazą dla rozwoju lokalnej gastronomii i przetwórstwa rolnego oraz wizytówką promującą region świętokrzyski.
