Książka pt. „Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji” opracowana przez Świętokrzyski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Modliszewicach to bardzo interesująca lektura o tradycji województwa świętokrzyskiego w kulinarnym aspekcie.
Została wydana w ramach operacji własnej Sieci na rzecz innowacji w rolnictwie i na obszarach wiejskich (SIR) pt. „Zintegrowanie usług okołorolniczych w województwie świętokrzyskim jako innowacyjne narzędzie rozwoju obszarów wiejskich”.
Prezentujemy tradycyjne przepisy zaczerpnięte ze świętokrzyskiej wsi. Niech będą one inspiracją dla młodszego pokolenia i bazą dla rozwoju lokalnej gastronomii i przetwórstwa rolnego oraz wizytówką promującą region świętokrzyski.
Przepisy i zdjęcia zostały udostępnione przez wydawcę – Świętokrzyski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Modliszewicach.
Zawijaniec z marmoladą
Ciasta drożdżowe były kiedyś pieczone dość często, szczególnie na święta i uroczystości rodzinne. Strucle drożdżowe to wypiek świąteczny, najczęściej był robiony z makiem albo jabłkami. Pomysłowe gospodynie robiły też strucle z marmoladą z własnych owoców przetworzonych domowym sposobem (truskawek, śliwek, jabłek czy wiśni).
Składniki: 1/2 kg maki, 4 żółtka, 10 dag roztopionego masła, 5 dag drożdży, 4 łyżki cukru, szklanka mleka, sól.
Sposób przygotowania: Przygotować rozczyn z 1/2 szklanki ciepłego mleka, 3 łyżek mąki, łyżki cukru i drożdży. Pozostawić do wyrośnięcia. Do miski wlać ciepłe mleko, dodać mąkę i żółtka ubite z cukrem. Następnie dodać rozczyn i wymieszać wszystkie składniki. Na koniec dodać roztopione masło i wyrabiać ciasto przez ok. 20-30 minut, aż zrobi się lśniące i zacznie „odchodzić od ręki”.
Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części. Każdą rozwałkować, posmarować marmoladą, zostawiając 2 cm brzegu bez marmolady i zwinąć w rulon. Końcówki skleić i zaokrąglić. Struclę włożyć do formy i zostawić 15 minut do wyrośnięcia, po czym posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kruszonką. Piec 45 minut.
Przepis podało: Koło Gospodyń Wiejskich Chełmce z Chełmiec.
„Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji”
Książka „Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji” opracowana przez Świętokrzyski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Modliszewicach to bardzo interesująca lektura o tradycji województwa świętokrzyskiego w kulinarnym aspekcie. Została wydana została w ramach operacji własnej Sieci na rzecz innowacji w rolnictwie i na obszarach wiejskich (SIR) „Zintegrowanie usług okołorolniczych w województwie świętokrzyskim jako innowacyjne narzędzie rozwoju obszarów wiejskich”. Prezentujemy tradycyjne przepisy zaczerpnięte ze świętokrzyskiej wsi. Niech będą one inspiracją dla młodszego pokolenia i bazą dla rozwoju lokalnej gastronomii i przetwórstwa rolnego oraz wizytówką promującą region świętokrzyski.
