Tarte ziemniaki z żeberkiem są idealnym wyborem na smaczny obiad lub kolację. To oryginalne danie pochodzące ze świętokrzyskiej wsi.
Żeberko w tarciźnie
Składniki: 2-3 kg ziemniaków, 2 małe cebule, 1,2 kg mięsistych żeberek, 2 jajka, 2 szklanki tłustego mleka, ¾ szklanki mąki, sól, pieprz, smalec gęsi.
Sposób przygotowania: ziemniak i cebulę zetrzeć na drobnej tarce, dodać wymieszane jajka, mleko, mąkę oraz sól i pieprz do smaku i wszystko dokładnie wymieszać. Żeberka posolić, popieprzyć i obsmażyć na gęsim smalcu na złoty kolor. Po obsmażeniu żeberka dodać do tarcizny i wszystko jeszcze raz wymieszać. Piec w brytfannie około 2,5 godziny w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Co pół godziny tarciznę dokładnie wymieszać.
Przepis podało Koło Gospodyń Wiejskich Wola Jachowa.
„Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji”
Książka „Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji” opracowana przez Świętokrzyski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Modliszewicach to bardzo interesująca lektura o tradycji województwa świętokrzyskiego w kulinarnym aspekcie. Została wydana została w ramach operacji własnej Sieci na rzecz innowacji w rolnictwie i na obszarach wiejskich (SIR) „Zintegrowanie usług okołorolniczych w województwie świętokrzyskim jako innowacyjne narzędzie rozwoju obszarów wiejskich”. Prezentujemy tradycyjne przepisy zaczerpnięte ze świętokrzyskiej wsi. Niech będą one inspiracją dla młodszego pokolenia i bazą dla rozwoju lokalnej gastronomii i przetwórstwa rolnego oraz wizytówką promującą region świętokrzyski.
