Koło Gospodyń Wiejskich Oblęgorzanki z gminy Strawczyn w powiecie kieleckim tuż przed sezonem jagodowym podpowiedziały przepis na pyszne kopytka z jagodami. To oryginalne danie zachwyca smakiem nie tylko wiosną i latem.
Składniki na kopytka: 1 kg obranych surowych ziemniaków, 1 szklanka mąki ziemniaczanej, 2 szklanki mąki pszennej, sól, jajko.
Składniki na frużelinę jagodową: szklanka jagód, szklanka wody, cukier do smaku, 2 łyżki budyniu waniliowego, śmietanka kremówka.
Sposób przygotowania: Kopytka: ziemniaki ugotować i zmielić. W dużym garnku podzielić masę ziemniaczaną na cztery części, jedną część wyjąć, a w to miejsce wsypać mąkę ze szczyptą soli oraz wbić całe jajko i dodać wyjętą wcześniej ¼ ziemniaków. Masę dokładnie wyrobić. Przełożyć na stolnicę, formować wałki, lekko spłaszczyć dłonią i kroić kluseczki. Gotujemy we wrzątku z solą kilka minut od wypłynięcia.
Frużelina: jagody zalać połową wody, a w drugiej połowie rozmieszać budyń waniliowy. Jagody dosłodzić do smaku. Gdy zaczną się gotować dodać budyń i cały czas mieszać, aż mączka ziemniaczana się zetnie.
Kluski wyłożyć na talerz. Polać słodką śmietanką i frużeliną.
Przepis podało Koło Gospodyń Wiejskich Oblęgorzanki.
„Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji”
Książka „Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji” opracowana przez Świętokrzyski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Modliszewicach to bardzo interesująca lektura o tradycji województwa świętokrzyskiego w kulinarnym aspekcie. Została wydana została w ramach operacji własnej Sieci na rzecz innowacji w rolnictwie i na obszarach wiejskich (SIR) „Zintegrowanie usług okołorolniczych w województwie świętokrzyskim jako innowacyjne narzędzie rozwoju obszarów wiejskich”. Prezentujemy tradycyjne przepisy zaczerpnięte ze świętokrzyskiej wsi. Niech będą one inspiracją dla młodszego pokolenia i bazą dla rozwoju lokalnej gastronomii i przetwórstwa rolnego oraz wizytówką promującą region świętokrzyski.
