Kotlet z ciecierzycy z sałatami z nowalijek i podsmażanych świeżych owoców oraz gazpacho

Sposób przygotowania

Kotlety: Ciecierzycę gotujemy około 60 minut w wodzie z dodatkiem cukru i soli. Po ugotowaniu odcedzamy i studzimy. Zimną ciecierzycę mielimy w maszynce do mięsa na małych oczkach. Doprawiamy solą i pieprzem. Jeśli masa jest zbyt luźna dodajemy ugotowane ziemniaki. Formujemy płaskie kotlety, panierujemy w tartej bułce i smażymy na oleju na złoty kolor.
Sałatka: Na patelni rozpuszczamy masło z odrobiną oleju. Podsmażamy na nim szalotkę , czosnek i pomidorki koktajlowe. Dodajemy świeży szpinak, ulubione owoce i jeszcze chwilę podsmażamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Gazpacho: Pomidorki z puszki blendujemy z czosnkiem, bazylią i czerwoną papryką. Doprawiamy solą i pieprzem. Dekorujemy szczypiorkiem, papryką i listkami bazylii.

Sposób podania:

Kotlety przekładamy na talerz. Z liści botwinki, rukoli i i bazylii robimy ozdobę na boku talerza, na to wykładamy sałatkę szpinakowo-owocową.