Wołowina po burgundzku – to propozycja na proste i smaczne danie obiadowe. W programie kulinarnym „Smacznego weekendu” zaprezentował je Radosław Łysak z restauracji Monopolka w Kielcach. Potrawa pochodzi z kuchni francuskiej i jej przygotowanie nie stwarza żadnych problemów.
Składniki
- wołowina bez kości (pieczeniowa) ok 1kg
- selerSelery zwyczajne, seler zwyczajny (Apium graveolens L.) – ... More naciowy
- marchewMarchew zwyczajna S. carota. Jej podgatunek typowy (subsp.... More x2
- pietruszkaPietruszka zwyczajna (Petroselinum crispum) – gatunek roś... More korzeń x2
- cebulaCebula (Allium cepa L.) – zwyczajowa nazwa warzywa należ... More x2
- pieczarki (opakowanie)
- bulion
- butelka czerwonego wytrawnego wina (najlepiej francuskie)
- 4 prawdziwki suszone (wcześniej długo moczone)
- mąka
- olej
- młode ziemniakiZiemniak (Solanum tuberosum L.) - gatunek rośliny należąc... More ok. 2 kg
- masło (kostka)
- do dekoracji: natkaPietruszka naciowa - w pierwszym roku uprawy tworzy niejadal... More pietruszkiPietruszka zwyczajna (Petroselinum crispum) – gatunek roś... More oraz szczypiorekCzosnek szczypiorek, nazywany w skrócie szczypiorkiem (Alli... More
Sposób przygotowania
Mięso kroimy w dużą kostkę. Obtaczamy w mące wymieszanej z solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy mięso. Dodajemy cebulę i chwilę smażymy. Następnie dodajemy pokrojone: marchewkę, pietruszkę, selerSelery zwyczajne, seler zwyczajny (Apium graveolens L.) – ... More naciowy i podsmażamy. Dodajemy pokrojone pieczarki. Po chwili wlewamy wino. Zostawiamy bez przykrycia, by z wina odparował alkohol. Dodajemy bulion, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i gotujemy aż mięso będzie miękkie, ale nie krócej niż dwie godziny.
ZiemniakiZiemniak (Solanum tuberosum L.) - gatunek rośliny należąc... More gotujemy w mundurkach. Wodę trzeba posolić. Kiedy będą miękkie, ugniatamy bez obierania drewnianą łyżką z masłem i pokrojonym drobno szczypiorkiem.
Na talerzu układamy ziemniakiZiemniak (Solanum tuberosum L.) - gatunek rośliny należąc... More. Robimy w nich wgłębienie, w które wlewamy sos z mięsem. Dekorujemy zieloną pietruszką i szczypiorkiem.