Smażony bekon z panierowaną kaszanką

Sposób przygotowania

Boczek: boczek nacieramy ulubionymi przyprawami. Pieczemy pod przykryciem w naczyniu żaroodpornym przez cztery godziny w temperaturze 120 stopni Celsjusza. Zostawiamy do wystygnięcia pod obciążeniem (np. deska a na niej garnek z wodą).

Kaszanka: kaszankę smażymy z cebulką, dodajemy papryczkę chili w proszku i trochę gałki muszkatołowej do smaku. Odstawiamy do wystygnięcia. Formujemy kulki, panierujemy w mące, jajku i tartej bułce. Smażymy w głębokim tłuszczu.

Puree: pietruszkę obieramy i kroimy w grube krążki, zalewamy mlekiem kokosowym (tak by była przykryta) i gotujemy. Do całości dodajemy masło orzechowe i miksujemy na gładką masę.

Sałatka: do miski dajemy rukolę, pokrojone w paski małe ogórki konserwowe, pokrojoną w półksiężyce czerwoną cebulę. Wszystko doprawiamy miodem i musztardą francuską.

SPOSÓB PODANIA

Na talerzu układamy boczek, obok klopsy z kaszanki i różyczki z puree. Dekorujemy sałatką, majonezem i jadalnymi kwiatkami.